ဂျယ်လီရဲ့ အာနိသင်နဲ့ ဘယ်လိုစားမလဲ။

ဂျယ်လီရဲ့ အာနိသင်နဲ့ ဘယ်လိုစားမလဲ။

   ဂျယ်လီသည် ဂျယ်လီ၏ ချိုချဉ်အရသာကို နှစ်သက်သော ကလေးများအားလုံး အထူးသဖြင့် ရင်းနှီးပြီးသား သရေစာဖြစ်သည်။ဈေးကွက်တွင် ဂျယ်လီမျိုးစုံရှိပြီး လူအများစု၏ လိုအပ်ချက်နှင့် ကိုက်ညီသော အရသာမျိုးစုံရှိသည်။ဂျယ်လီသည် အဆန်းမဟုတ်သော အစားအစာဖြစ်ပြီး အိမ်တွင် အရသာရှိသော ဂျယ်လီပင် ပြုလုပ်နိုင်သည်။ဒါကတော့ ဂျယ်လီလုပ်နည်းပါ။

ဂျယ်လီ၏အာဟာရတန်ဖိုး

ဂျယ်လီသည် အဓိကကုန်ကြမ်းအဖြစ် carrageenan၊ konjac ဂျုံမှုန့်၊ သကြားနှင့် ရေတို့မှ ပြုလုပ်ထားသည့် ဂျယ် အစားအစာဖြစ်ပြီး အရည်ပျော်ခြင်း၊ ရောစပ်ခြင်း၊ ဖြည့်သွင်းခြင်း၊ ပိုးသတ်ခြင်းနှင့် အအေးခံခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်များမှတဆင့် လုပ်ဆောင်သည်။

ဂျယ်လီတွင် အမျှင်ဓာတ်နှင့် ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော အမျှင်ဓာတ်များ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပြီး ၎င်း၏ကျန်းမာရေးလုပ်ဆောင်ချက်များအတွက် ပြည်တွင်းပြည်ပမှ အသိအမှတ်ပြုခံထားရသည်။၎င်းသည် ခန္ဓာကိုယ်တွင်းမှ လေးလံသောသတ္တုအက်တမ်များနှင့် ရေဒီယိုသတ္တိကြွအိုင်ဆိုတုပ်များကို ထိရောက်စွာဖယ်ရှားနိုင်ပြီး "အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ အမှိုက်သရိုက်များ" ၏ အခန်းကဏ္ဍကို ထိရောက်စွာကာကွယ်ပေးနိုင်ပြီး သွေးတိုး၊ ကိုလက်စထရောမြင့်ခြင်း၊ နှလုံးသွေးကြောကျဉ်းရောဂါ၊ ဆီးချို၊ အကျိတ်များ၊ အဝလွန်ခြင်းနှင့် ဝမ်းချုပ်ခြင်းတို့ကို ကုသရာတွင် ထိရောက်စွာ ကူညီပေးနိုင်သည်။ .ဝမ်းချုပ်ခြင်းနှင့် အခြားရောဂါများ။

ဂျယ်လီ၏ထုတ်လုပ်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်တွင်၊ ကယ်လ်စီယမ်၊ ပိုတက်စီယမ်၊ ဆိုဒီယမ်နှင့် အခြားသတ္တုဓာတ်များကို လူ့ခန္ဓာကိုယ်မှ လိုအပ်သည့် သတ္တုဓာတ်များကို ပေါင်းထည့်ထားသည်။ဥပမာအားဖြင့်၊ လူ့အရိုးများတွင် ကယ်လ်စီယမ်များစွာ လိုအပ်ပြီး ဆဲလ်များနှင့် တစ်သျှူးအရည်များတွင် ဆိုဒီယမ်နှင့် ပိုတက်စီယမ်အိုင်းယွန်းများ အချိုးအစားကျနစွာပါဝင်ပြီး ဆဲလ်များ၏ osmotic ဖိအားကို ထိန်းသိမ်းရန်၊ ခန္ဓာကိုယ်၏ အက်ဆစ်အခြေခံမျှတမှုနှင့် ကူးစက်မှုတို့ကို ထိန်းသိမ်းရာတွင် အရေးကြီးသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ အာရုံကြောမက်ဆေ့ခ်ျများ။

 

ဂျယ်လီ၏အကျိုးသက်ရောက်မှုများ

1၊ ပင်လယ်ရေမှော်ဂျယ်တွင် အသုံးပြုသော ဂျယ်လီအများစုကို အာဟာရတွင် ပျော်ဝင်နိုင်သော အစားအသောက်ဖိုင်ဘာဟုခေါ်သည်။သစ်သီးဝလံများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် အစေ့အဆန်ကြမ်းများတွင် အမျှင်ဓာတ်အချို့ပါရှိသည်ကို ကျွန်ုပ်တို့သိကြပြီး၊ လူ့ခန္ဓာကိုယ်၏ အဓိကအာဟာရအခန်းကဏ္ဍမှာ အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာလုပ်ဆောင်မှုကို ထိန်းညှိရန်ဖြစ်ပြီး အထူးသဖြင့် ဝမ်းနုတ်ဆေးဖြစ်သည်။ဂျယ်လီနှင့် ၎င်းတို့သည် တူညီသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်သောကြောင့် များများစားပါက အူလမ်းကြောင်းကို စိုစွတ်မှုအတိုင်းအတာအထိ တိုးစေပြီး ဝမ်းချုပ်ခြင်းကို တိုးတက်စေသည်။

2၊ အချို့သော ဂျယ်လီများတွင် အူလမ်းကြောင်း သစ်ပင်ပန်းမန်များကို ထိန်းညှိပေးသော အာနိသင်ရှိသော oligosaccharides ၊ bifidobacteria နှင့် အခြားကောင်းသော ဘက်တီးရီးယားများကို တိုးပွားစေပြီး အစာချေဖျက်မှုနှင့် စုပ်ယူမှုဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်များကို အားကောင်းစေကာ ရောဂါဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးသည်။စစ်တမ်းအရ တရုတ်လူမျိုးအများစု၏နေ့စဉ် အစားအသောက်များတွင် အဆီများခြင်း၊ စွမ်းအင်မြင့်မားသော အစားအစာများ စားသုံးခြင်းသည် အဖြစ်များသော ဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ သစ်သီးများကို ဖြည့်စွက်ရန် မစွမ်းဆောင်နိုင်ခြင်း၊ အစာခြေအားကောင်းစေရန် ဂျယ်လီများများစားခြင်းသည် ကောင်းသောရွေးချယ်မှုမဟုတ်ပါ။

၃၊ ဂျယ်လီရဲ့ နောက်ထပ်အကျိုးကျေးဇူးကတော့ စွမ်းအင်နည်းပါတယ်။၎င်းတွင် ပရိုတင်း၊ အဆီ သို့မဟုတ် အခြား စွမ်းအင် အာဟာရများ မပါဝင်သောကြောင့် ကိုယ်အလေးချိန် လျှော့ချလိုသူ သို့မဟုတ် ပိန်ချင်သူများ စိတ်ပူစရာမလိုဘဲ စားသုံးနိုင်ပါသည်။

 

ဂျယ်လီလုပ်နည်း

၁။နို့ကော်ဖီဂျယ်လီ

ပါဝင်ပစ္စည်းများ-

နွားနို့ 200g၊ vanilla သကြား 40g၊ agar 6g၊ ရမ်အနည်းငယ်၊ ခရင်မ်၊ mint အရွက်၊ ကော်ဖီစစ်စစ်

နည်းလမ်း-

(၁) ကျောက်ကျောကို ပျော့သွားစေရန် ရေအေးတွင် စိမ်ထားပြီး လုံးဝ အရည်ပျော်သွားစေရန် လှောင်အိမ်ထဲတွင် ၁၅ မိနစ်ခန့် ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ဖယ်ထားပါ။

(၂) နို့ကို 70-80° ရောက်သည်အထိ အိမ်လုပ် vanilla သကြားဖြင့် ချက်ပါ။ပျားရည်တစ်ဝက် (သို့) 2/3 ကိုထည့်ကာ ကျောက်ကျော လုံးဝအရည်ပျော်သည်အထိ မွှေပေးပါ။

(၃) နွားနို့ကို ညှစ်ထုတ်ကာ vanilla pods နှင့် မကြေသေးသော ကျောက်မှုန်များကို ဖယ်ထုတ်ကာ လေးထောင့်ပုံးတစ်ခုထဲသို့ လောင်းထည့်ကာ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၂ နာရီကြာအောင် အအေးခံထားလိုက်ပါ။

(၄) ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ 250ml တွင် သကြား 10g နှင့်ကျန်ကြာဇကာထည့်ကာ မွှေကာ အအေးခံပြီးနောက် ရမ်ဇွန်း 1 ဇွန်းထည့်ပါ။

(၅) ကော်ဖီအရောအနှော စုစုပေါင်းပမာဏ၏ 2/3 ကို ပုံးတစ်ဝက်တွင် အသီးသီး လောင်းထည့်ပါ။

(၆) နို့ဂျယ်လီကို ဖယ်ပြီး သကြားတုံးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။

(၇) ကော်ဖီစေ့ခါနီးရင် နို့ဂျယ်လီအနည်းငယ်ထည့်ကာ ကျန်ကော်ဖီအရောအနှောကို ခွက်ထဲသို့ထည့်ပါ။

(၈) ၁၅ မိနစ်ခန့် ထားပြီးနောက် ကြာပွတ်ပန်းပွင့် နှင့် မုန်ညင်းရွက် အနည်းငယ်ဖြင့် အလှဆင်ပါ။

 

၂။ခရမ်းချဉ်သီးဂျယ်လီ

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

ခရမ်းချဉ်သီး ၂၀၀ ဂရမ်၊ ကျောက်ကျော ၁၀ ဂရမ်၊ သကြားအနည်းငယ်

နည်းလမ်း-

(၁) ကျောက်ကပ်ကို ပျော့သွားသည်အထိ ရေနွေးနွေးဖြင့် စိမ်ပါ။

(၂) ခရမ်းချဉ်သီးကို အခွံခွာပြီး အတုံးလေးတွေဖြစ်အောင် ဖျော်ရည်အဖြစ် မွှေပေးပါ။

(၃) ကြာဇံကို ရေထဲထည့်ပြီး အရည်ပျော်သည်အထိ အပူပေးကာ ဖြည်းဖြည်းချင်း အပူပေးပြီး သကြားထည့်ကာ ပျစ်လာသည်အထိ မွှေပေးပါ။

(၄) ခရမ်းချဉ်သီးဖျော်ရည်ကို ထည့်ပြီး သမအောင် မွှေပေးပါ။

(၅) ဂျယ်လီပုံစံခွက်များထဲသို့ လောင်းထည့်ပြီး ခဲသွားသည်အထိ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ထားပါ။

 

၃။စတော်ဘယ်ရီဂျယ်လီ

ပါဝင်ပစ္စည်းများ-

စတော်ဘယ်ရီသီး ၁၀ ဂရမ်၊ ငါးအလွှာ ၃ ခု၊ သကြား၊

နည်းလမ်း-

(၁) ငါးအသားလွှာကို အတုံးသေးသေးလေးများခွဲ၍ ပျော့သွားစေရန် ရေထဲတွင်ထည့်ကာ အပူပေးပြီး ငါးအနှစ်ရည်ထဲသို့ ရေနွေးငွေ့ထည့်ပါ။

(၂) စတော်ဘယ်ရီသီး ၈ လုံးကို အန်စာတုံးဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။

(၃) အိုးတစ်လုံးထဲသို့ ရေလောင်းထည့်ပြီး ပွက်ပွက်ဆူလာလျှင် အတုံးလိုက်အတုံးလိုက် စတော်ဘယ်ရီသီးများကို ထည့်ကာ ငံပြာရည်အနီဖြင့် ပြုတ်ပြီးနောက် အစက်အပြောက်များကို ဖယ်ထုတ်ပါ။

(၄) စတော်ဘယ်ရီဖျော်ရည်ကို လောင်းထည့်ပြီး ဒယ်အိုးထဲသို့ ငါးအရောအနှောကို ဖြည်းညှင်းစွာ လောင်းထည့်ကာ သကြားထည့်ပါ။

(၅) ငါးဖလင်အရောအနှောကို အအေးခံပြီး စတော်ဘယ်ရီသီးဖျော်ရည်ကို အအေးခံပြီး ဖျော်ရည်ထဲက မြုပ်နေတဲ့ အမြှုပ်တွေကို ဖယ်လိုက်ပါ။

(၆) တင်းနေသော စတော်ဘယ်ရီဖျော်ရည်ကို ဂျယ်လီပုံစံခွက်ထဲသို့ လောင်းထည့်ကာ အဖုံးဖုံးကာ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၂-၃ နာရီကြာ အအေးခံထားပါ။

 

ဂျယ်လီတွေမှာ ကယ်လိုရီများတယ်လား။

ဂျယ်လီထုတ်လုပ်ရန် ကုန်ကြမ်းများမှာ အဓိကအားဖြင့် သကြား၊ carrageenan၊ mannose gum၊ ကယ်လ်စီယမ်၊ ဆိုဒီယမ်နှင့် ပိုတက်စီယမ်ဆားများဖြစ်သည်။သကြားဓာတ် 15% ထပ်တိုးမှုအရ 15 ဂရမ်ဂျယ်လီတစ်ခုစီသည် ခန္ဓာကိုယ်အတွင်း ကယ်လိုရီစွမ်းအင် 8.93 kcal ကိုထုတ်ပေးပြီး ပျမ်းမျှအရွယ်ရောက်ပြီးသူ၏နေ့စဉ်ကယ်လိုရီစွမ်းအင်မှာ 2500 kcal ခန့်ရှိသောကြောင့် ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိ ဂျယ်လီမှထုတ်လုပ်သော ကယ်လိုရီစွမ်းအင်အချိုးအစားသည် အလွန်နိမ့်။