သကြားလုံးနှင့်ပတ်သက်လာလျှင် ၎င်းကိုခံစားရန်နည်းလမ်းများစွာရှိသည် - ဂန္ထဝင်အစာဝါးသောဂမ်မီများမှ ကြွယ်ဝသော၊ ခရင်မ်ချောကလက်များအထိ။ သို့သော် ကျန်သောသကြားလုံးများနှင့် ထူးထူးခြားခြား တစ်မျိုးမှာ- အေးခဲခြောက်သကြားလုံးဖြစ်သည်။ ဤထူးခြားသောကုသမှုသည် အခြားအရာများနှင့်မတူဘဲ ပေါ့ပါးပြီး လေဝင်လေထွက်ကောင်းစေသည်။ ဒါပေမယ့် အအေးခံထားတဲ့ သကြားလုံးတွေကို ဘယ်လိုဖန်တီးထားလဲ သိချင်ဖူးလား။ ဤကြည်နူးဖွယ်သရေစာ၏ မြင်ကွင်းနောက်ကွယ်ကို အနီးကပ်ကြည့်ရှုပြီး ၎င်း၏ဖန်တီးမှုနောက်ကွယ်ရှိ စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းသော လုပ်ငန်းစဉ်ကို စူးစမ်းကြည့်ကြပါစို့။
အေးခဲခြောက်သကြားလုံးပြုလုပ်ခြင်း၏ ပထမအဆင့်သည် လတ်ဆတ်ပြီး အရည်အသွေးမြင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် စတင်ရန်ဖြစ်သည်။ သစ်သီးများ၊ ချောကလက် သို့မဟုတ် မာရှမေလိုများပင်ဖြစ်စေ အရသာရှိသော အေးခဲခြောက်သကြားလုံး ဖန်တီးခြင်း၏ သော့ချက်မှာ ဖြစ်နိုင်သမျှ အကောင်းဆုံး ကုန်ကြမ်းများကို အသုံးပြုရန် ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်သည် အနံ့အရသာနှင့် ကွဲထွက်နေပြီး အေးခဲခြောက်သွေ့သည့် လုပ်ငန်းစဉ်ကို ခံယူပြီးသည့်တိုင် ၎င်း၏ သဘာဝလက္ခဏာများကို ထိန်းသိမ်းထားကြောင်း သေချာစေသည်။
ပြီးပြည့်စုံသော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရွေးချယ်ပြီးနောက် နောက်တစ်ဆင့်မှာ ၎င်းတို့ကို အေးခဲခြောက်သွေ့စေရန် ပြင်ဆင်ရန်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် ကုန်ကြမ်းများကို အလိုရှိသော ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် အရွယ်အစားများအဖြစ် လှီးဖြတ်ခြင်း၊ အတုံးလိုက်ခြင်း သို့မဟုတ် ပုံသွင်းခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ အသီးအနှံများအတွက်၊ ၎င်းသည် ၎င်းတို့ကို အတုံးသေးသေးလေးများ သို့မဟုတ် အတုံးသေးသေးလေးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ထားခြင်းကို ဆိုလိုခြင်းဖြစ်နိုင်သည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ ချောကလက်နှင့် မာရှမေလိုများကို ကိုက်အရွယ်အပိုင်းအစများအဖြစ် ပုံသွင်းထားသည်။ ဤစေ့စပ်သေချာသောပြင်ဆင်မှုသည် အေးခဲထားသောသကြားလုံးသည် လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးတစ်လျှောက် ၎င်း၏အမြင်အာရုံနှင့် အသွင်အပြင်ကို ထိန်းသိမ်းထားကြောင်း သေချာစေသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ပြင်ဆင်ပြီးသည်နှင့် အအေးခံခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို စတင်ရန် အချိန်ကျရောက်ပြီဖြစ်သည်။ lyophilization ဟုခေါ်သော အေးခဲခြောက်လှန်းခြင်းသည် ၎င်း၏အစိုဓာတ်ပါဝင်မှုကို အေးခဲနေသောအခြေအနေတွင် ဖယ်ရှားခြင်းဖြင့် အစားအစာကို ထိန်းသိမ်းသည့်နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤထူးခြားသောနည်းပညာသည် အစားအသောက်များ၏ သက်တမ်းကို တိုးစေရုံသာမက ၎င်း၏ အရသာ၊ အာဟာရတန်ဖိုးနှင့် အသွင်အပြင်တို့ကိုလည်း ထိန်းသိမ်းပေးပါသည်။ လုပ်ငန်းစဉ်သည် ပြင်ဆင်ထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အလွန်နိမ့်သောအပူချိန်တွင် အေးခဲခြင်းဖြင့် စတင်သည်။ ဤအေးခဲသောအဆင့်သည် အစားအစာအတွင်းမှ အစိုဓာတ်ကို ခိုင်မာစေပြီး ဖယ်ရှားရန် အသင့်ဖြစ်စေရန် သေချာစေသည်။
အေးခဲပြီးသည်နှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အအေးခံခြင်း၏ မှော်ဆန်သည့် လေဟာနယ်ခန်းထဲသို့ ထည့်ထားသည်။ ဤအခန်းအတွင်း၊ အပူချိန်သည် တဖြည်းဖြည်း မြင့်တက်လာပြီး အေးခဲထားသော အစိုဓာတ်သည် အစိုင်အခဲမှ ဓာတ်ငွေ့အခြေအနေသို့ တိုက်ရိုက်ကူးပြောင်းစေသည် - sublimation ဟုသိသော ဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ရေခဲပုံဆောင်ခဲများသည် အငွေ့ပျံသွားသည်နှင့်အမျှ ၎င်းတို့သည် ၎င်း၏မူလပုံစံနှင့် အရသာကို ထိန်းသိမ်းထားသည့် အေးခဲခြောက်သကြားလုံးများကို ချန်ထားရစ်ခဲ့သည်။
အခြောက်ခံခြင်း၏ နောက်ဆုံးရလဒ်မှာ အစိုဓာတ်လုံးဝမရှိဘဲ ပေါ့ပါးပြီး ကြွပ်ရွသော သကြားလုံးဖြစ်သည်။ ဤထူးခြားသော အသွင်အပြင်သည် အခြားသကြားလုံးပုံစံနှင့် မယှဉ်သာသော ကျေနပ်ဖွယ်ကောင်းသော အကြိတ်ကို ပေးဆောင်သည်။ ထို့အပြင်၊ အေးခဲ-အခြောက်ခံသည့် လုပ်ငန်းစဉ်သည် ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ သဘာဝအရသာများကို သော့ခတ်ထားကာ ပြင်းထန်ပြီး စူးရှသော အရသာရှိသော သကြားလုံးတစ်လုံးကို ရရှိစေပါသည်။
အေးခဲခြောက်သကြားလုံးသည် အရသာရှိရုံသာမက လက်တွေ့ကျသော အကျိုးကျေးဇူးများစွာကိုလည်း ပေးပါသည်။ အစိုဓာတ်အနည်းဆုံးပါဝင်သောကြောင့်၊ အေးခဲခြောက်ထားသောသကြားလုံးသည် တာရှည်ခံပြီး ရေခဲသေတ္တာမလိုအပ်သောကြောင့် သွားရင်းလာရင်း သို့မဟုတ် ပြင်ပလုပ်ငန်းဆောင်တာများအတွက် သင့်လျော်သောသရေစာတစ်ခုဖြစ်လာသည်။ ထို့အပြင်၊ အေးခဲခြောက်သွေ့သော လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း အာဟာရနှင့် ဗီတာမင်များကို ထိန်းသိမ်းခြင်းသည် အေးခဲထားသောသကြားလုံးသည် ၎င်း၏မူလအာဟာရတန်ဖိုးများစွာကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သောကြောင့် ၎င်းကို ရိုးရာသကြားသကြားများထက် ပိုမိုကျန်းမာသော အစားထိုးရွေးချယ်မှုဖြစ်စေသည်။
၎င်း၏လက်တွေ့အားသာချက်များအပြင်၊ အေးခဲထားသောသကြားလုံးသည် မယုံနိုင်လောက်အောင် စွယ်စုံသုံးနိုင်သည် ။ အရသာရှိသော သရေစာအဖြစ် မိမိဘာသာ နှစ်သက်နိုင်သည် သို့မဟုတ် ချက်ပြုတ်နည်းအမျိုးမျိုးတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည်။ ဒိန်ချဉ် သို့မဟုတ် oatmeal အတွက် အနံ့အရသာနှင့် အသွင်အပြင်ကို အချိုပွဲများထဲသို့ ပေါင်းထည့်ခြင်းမှသည် ဒိန်ချဉ် သို့မဟုတ် oatmeal အတွက် ရွရွသော ထိပ်တိုက်ကျွေးခြင်းမှ၊ အအေးခံထားသော သကြားလုံးသည် မည်သည့်ဟင်းအတွက်မဆို ကြည်နူးဖွယ်ရာ လှည့်ကွက်တစ်ခု ထပ်လောင်းပေးပါသည်။
နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်၊ အေးခဲခြောက်သကြားလုံးပြုလုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းသော သိပ္ပံပညာနှင့် အချက်အပြုတ်အနုပညာပေါင်းစပ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ အကောင်းမွန်ဆုံးပါဝင်ပစ္စည်းများကို ဂရုတစိုက်ရွေးချယ်ခြင်းမှသည် ရှုပ်ထွေးရှုပ်ထွေးသော အေးခဲခြောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို လုပ်ဆောင်ခြင်းအထိ၊ ဤထူးခြားသောသကြားလုံးအမျိုးအစားကို ဖန်တီးရာတွင် တိကျမှု၊ ကျွမ်းကျင်မှုနှင့် အစားအစာ၏ဂုဏ်သတ္တိများကို နက်နဲစွာနားလည်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ ရလဒ်အနေဖြင့် အေးခဲခြောက်သကြားလုံးသည် အစားအစာထုတ်လုပ်ခြင်း၏ ဉာဏ်ပညာနှင့် တီထွင်ဖန်တီးနိုင်စွမ်းကို သက်သေပြပြီး အချက်အပြုတ်တီထွင်ဆန်းသစ်မှု၏ အဆုံးမရှိဖြစ်နိုင်ချေများကို ပြသသည်။ ထို့ကြောင့် နောက်တစ်ကြိမ် အအေးခံထားသော သကြားလုံးအပိုင်းအစကို ကိုက်ပြီး ၎င်း၏ နှစ်သက်ဖွယ် အမဲစက်ကို မြည်းစမ်းကြည့်သောအခါတွင် ၎င်း၏ ဖန်တီးမှုတွင် ပါဝင်သည့် စေ့စပ်သေချာသည့် လက်မှုပညာအတွက် အသစ်တွေ့ရှိထားသော လေးမြတ်မှုကို ရရှိမည်ဖြစ်သည်။
စာတိုက်အချိန်- Jan-12-2024
